食物越新鲜越好?这些食物“新鲜吃”危害还真不小

食材越新鲜越好?

牛奶现挤更健康?

天真了吧,

这还真不一定!

误区1:果蔬现摘现吃更好

为了追求新鲜,很多人喜欢直接到大棚里自己采摘水果、蔬菜,其中不少人都会现摘现吃,这一吃就吃出问题了!

很多大棚里的水果虽然都声称不打农药,但这并不意味着可以不洗直接吃。在生长、灌溉、施肥的过程中,果蔬表皮都可能会残留一些细菌微生物等。

因此,不管刚采下的果蔬看起来多干净都不要直接进口,宜用流水清洗干净后再食用。

误区2:现挤牛奶更营养

有人认为现挤出来的牛奶没有任何添加剂,更营养。但专家表示,现挤出的牛奶可能带有布氏杆菌、结核杆菌等细菌,容易引起人畜共患传染病;另外,由于无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况,更容易导致细菌感染。

而正规乳企出厂的牛奶,会对奶源进行筛选,并对原料奶的营养素量、脂肪含量、抗生素含量等指标进行检测,再经过一系列杀菌消毒的处理工序,完成可以饮用的安全奶。因此,还是建议去超市买正规生产的牛奶,更放心。

误区3: 腌菜久了太咸,要早吃

在腌制的过程中,会形成亚硝酸盐。一般在腌菜腌制后的7-15天里,亚硝酸盐的产量最大、合成量最多;而在21天后,其含量会明显降低,此时食用相对安全。

为减少亚硝酸盐对人体的影响,在吃咸菜时,可以适当多吃点富含维生素C的食物,因为维生素C在适宜条件下能还原亚硝酸盐为一氧化氮,降低人体中亚硝酸盐的含量。

误区4:现杀鱼比冰鲜海鱼更好

很多人认为,新鲜现杀的鱼一定比从超市买回来的冰鲜海鱼好,这其实也是一个认知错误。

海鱼中的DHA、EPA、多不饱和脂肪酸等含量略高于淡水鱼,而且刚杀的鱼,肉质僵硬,需要通过一段时间的排酸,让肌肉分解,肉质才会逐渐变软,营养也更易被人体吸收利用。杀好的鱼应当冷藏4-5个小时后再食用。

再加上现在冷链技术发达,可以冻死并降解鱼身上的部分寄生虫与细菌、病毒等,鱼类在冰鲜的情况下,也不容易出现氧化酸败的情况,营养价值基本不会受影响,食品安全性也很高。

误区5:新茶泡出来更香

所谓的新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶,此种茶叶中含有较多的生物碱、鞣酸等物质,大量饮用后,易造成心律失常、神经系统极度兴奋等症状。

误区6:桶装水要喝刚灌好的

很多人觉得,桶装水一旦装罐后要趁早喝掉,以免水质变差。其实,这也是不对的。

桶装水在装桶前大多数都会进行臭氧消毒,刚灌好的桶装水中的臭氧浓度较高,而这种物质其实对人体是有一定危害的。

因此,在饮用桶装水前,最好先放置几天,等到臭氧浓度降低之后再饮用。

误区7:鲜木耳比干木耳好

新鲜的木耳中含有一种叫做卟啉的光感物质,进入人体,经过阳光照射可能诱发皮肤瘙痒、红肿等过敏症状,甚至皮肤坏死。鲜木耳经过曝晒变成的干木耳,几乎不含这种物质。即使有残留,在泡发木耳的时候也会溶解在水中。

用冷水泡发干木耳时,为了避免其吸附杂质,在泡发的过程中最好换几次水。

以上误区你们都get到了吗?